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乡味｜云南昆明：资金宜良烤鸭香飘产业振兴路_新华网正文来源：资金新华网2023-10-1309:03:26新华网昆明10月13日电（范芳钰赵普凡李浩）如果说秋季有哪些食物可以“赶走”燥邪，在民间，一些人认为鸭子是首选食材之一，常见的肉类食物中，鸭子适合用于滋补。

被称为养鸭大县的云南省昆明市宜良县，看上其烤鸭技艺如今已传承百年。

宜良金福烧鸭坊餐厅创始人、行股宜良县烤鸭传承人赵学舟认为，好的烤鸭，颜色要呈枣红色，光亮油润，清香粒骨，“吃起来皮酥脆，肉回甜”。

在当地，逆势人们会选用特有的小麻鸭，用土坯式焖炉烤鸭，松枝作燃料，蜂蜜上色提味，皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨。

因此宜良烤鸭，加仓当地也称宜良烧鸭。